Per saperne di più Gelatina
Aspetti tecnici
La Gelatina è quasi incolore, inodore e insapore. È altamente solubile in acqua. Allo stato secco, la Gelatina si presenta sotto forma di polvere, fogli o fiocchi; allo stato umido, ha una consistenza gommosa. È nota per la sua capacità gelificante e la sua viscosità. Può essere utilizzata anche come emulsionante e addensante. La Gelatina ha anche un effetto sul corretto funzionamento di ossa e articolazioni.
Applicazione
La Gelatina viene utilizzata principalmente nell’industria alimentare. Come E441, il suo scopo è quello di dare agli alimenti la giusta consistenza. La Gelatina alimentare è un emulsionante, uno stabilizzatore o un addensante e viene aggiunta a cibi freddi come paté di carne e carni in Gelatina. Si trova anche nelle gelatine di frutta, negli yogurt, nelle cagliate e nei dessert a base di latte. La gelatina conferisce anche un aspetto lucido e una consistenza liscia alle salse.
La Gelatina si trova nei cosmetici come creme, lozioni e maschere. Forma una pellicola sulla pelle che la protegge dagli agenti esterni. La Gelatina viene utilizzata anche nella produzione di cosmetici per attenuare le rughe o eliminare la cellulite.
La Gelatina è anche ampiamente utilizzata nell’industria farmaceutica. È consigliata agli atleti, agli anziani e alle persone con problemi alle ossa e alle articolazioni. La Gelatina forma anche l’involucro di capsule dure e molli, proteggendole dagli influssi ambientali e rendendole più facili da deglutire.
