Gouda 48%

Gouda 48% FDM
3970.00 Eur / 1 MT
120,00 EUR ( 3,12% ) in 7 days
450,00 EUR ( 12,78% ) in 28 days

Commerce de fromage industriel

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Le Gouda 48% est un fromage jaune hollandais fabriqué à partir de lait de vache. C'est un fromage de type affiné (semi) dur. Le processus de fabrication du fromage Gouda comprend la coagulation avec élimination de la présure, du lactosérum et du lactose, la cuisson, le saumurage et le moulage. L'affinage dure entre 4 semaines et plus d'un an selon le produit final attendu.

 

Le gouda est l'un des fromages les plus populaires au monde. Il porte le nom de la ville de Gouda aux Pays-Bas. Le produit est disponible dans de nombreux types différents, avec différentes teneurs en matières grasses (les plus populaires - 45% et 48%) et différentes formes. Il a un goût doux qui s'accentue avec la longueur du processus d'affinage.

 


Applications

Le Gouda 48% est principalement destiné à la consommation directe comme en-cas et comme ingrédient de sandwichs, salades, toasts, hamburgers et tortillas. Le fromage Gouda est également destiné à être râpé, râpé et tranché. D'autres applications incluent les garnitures de pizza, les sauces et trempettes à base de fromage, les prémélanges de soupe, les craquelins et les chips aromatisés. Le fromage Gouda trouve également de nombreuses applications dans le segment de la confiserie et de la boulangerie.



Aspects techniques

Le produit est disponible sous forme de bloc ou de cube emballé dans du papier d'aluminium rouge ou d'une autre couleur. Il se présente sous la forme d'une masse douce, flexible et uniforme de couleur jaune clair. Il a une texture et une consistance fermes et lisses. Le goût du Gouda est doux, doux et aromatique avec un arrière-goût délicat de pasteurisation qui peut être légèrement acide ou épicé.

 


Gamme de Gouda proposée par Foodcom

Gouda 45% de matière grasse sur matière sèche
Gouda 48% de matière grasse sur matière sèche

Grâce à notre expérience, nous pouvons également proposer un Gouda à faible teneur en sel qui assure un goût plus savoureux.

 


Analyse physico-chimique

Gras - min. 48%.

Matière sèche - min 55%

pH - 5,2-5,4

Sel - 1,2 - 2,0g

 


Durée de vie

Selon le pays d'origine, le Gouda a une durée de conservation d'environ 3 à 12 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 10°C.


Emballage

Le Gouda est généralement disponible en blocs de 3 kg ou en euroblocs de 15 kg.

 

 


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