Edam 30%

Edam 30%

Commerce de fromage industriel

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L'Edam 30% est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation de caillé. Semblable à d'autres fromages à pâte mi-dure, l'Edam subit également le processus de saumurage. Le fromage se caractérise par un goût légèrement salé et de noisette.

 

Edam est nommé d'après la ville d'Edam en Hollande du Nord. L'édam est l'un des fromages les plus populaires au monde, il est disponible dans de nombreux types différents, avec différentes teneurs en matières grasses (les plus populaires sont 30%, 40%, 45%) ou formes.


Applications

Le fromage Edam convient à la consommation directe comme collation de table ou comme produit à emporter. Il est également largement utilisé pour la cuisson et comme ingrédient dans les garnitures de pizza. Il convient également pour râper, râper et trancher. L'édam se trouve dans les produits fromagers où une teneur élevée en protéines et faible en matières grasses est souhaitée.

 


Aspects techniques

Le fromage Edam développe un goût au fil du vieillissement. Avec le temps, le fromage devient plus sec et plus salé. L'édam a également une texture plus courte que le fromage Gouda et une teneur en protéines plus élevée que le cheddar. Le produit final est souple dans toute la masse avec une chair molle. Les trous ronds ovales sont de la taille du riz au pois. Le goût d'Edam est doux, délicat, propre et légèrement noisette. Le goût de l'Edam se renforce avec la maturation.

 

Le produit fourni par Foodcom ne contient pas et n'a pas été produit à partir d'organismes génétiquement modifiés.


Gamme d'Edam proposée par Foodcom

Edam 30% de matière grasse sur matière sèche
Edam 40% de matière grasse sur matière sèche
Edam 45% de matière grasse sur matière sèche


Analyse physico-chimique

Matière grasse en matière sèche - min. 30%

Matière sèche - min 49%

Sel – max 2%


Durée de vie

Selon le pays d'origine, la durée de conservation de l'Edam est d'environ 3 à 12 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 10°C.


Emballage

Foodcom S.A. fournit Edam qui est disponible en blocs de 3 kg et en euroblocs.



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