Cagliata 45%

Cagliata 45%

Commerce de fromage industriel

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02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

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Le Cagliata 45% est un fromage à pâte mi-dure produit à partir de lait de vache. La production de Cagliata 45% est basée sur la coagulation du lait pasteurisé avec de la présure microbienne. Le caillé de fromage coagulé est séché et formé en blocs, qui sont ensuite plongés dans la solution de saumure. Le fromage est formulé dans un bloc rectangulaire avec des trous uniformément répartis.

 


Applications

Le fromage Cagliata se caractérise par de grandes propriétés fondantes, c'est pourquoi il est largement utilisé dans la production de pizzas, de ragoûts et de fromages de type pâtes filées. Il peut également être utilisé comme produit semi-fini dans la fabrication du fromage Mozzarella, du fromage de type Scamorza et du fromage Provolone.

 


Aspects techniques

Cagliata 48% se caractérise par d'excellentes propriétés de fusion et d'étirement. Il a également la capacité de conserver ses grandes propriétés gustatives sur une longue période de temps. Cagliata est également riche en vitamines telles que A, D, E et K.

 

Le fromage Cagliata fourni par Foodcom S.A. est doux et élastique, avec une couleur jaune pâle à blanche et une saveur douce et légèrement acide.


Gamme de Cagliata proposée par Foodcom

Cagliata 45% de matière grasse sur matière sèche
Cagliata 48% de matière grasse sur matière sèche


Analyse physico-chimique

Teneur en matière grasse sur matière sèche : 45%
Teneur en matière grasse : 27% - 29%
Matière sèche : pas moins de 56%
Humidité : pas plus de 44%


Durée de vie

Cagliata 45% a une durée de conservation d'environ 4 mois. Le produit doit être conservé dans un endroit sombre, à une température comprise entre 2°C et 10°C.


Emballage

Foodcom S.A. est un fournisseur de Cagliata 45% qui est généralement disponible en blocs de 15 kg chacun.

 

 


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La qualité du service fourni par Foodcom est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

 

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