Protéine de chanvre conventionnelle

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La protéine de chanvre est un produit obtenu à partir des grains de la plante Cannabis Sativa, variété Finola. Le chanvre a des concentrations plus faibles de THC et peut avoir des concentrations plus élevées de cannabidiol (CBD), ce qui diminue ou élimine ses effets psychoactifs.
Les graines sont pressées mécaniquement pour l'extraction de l'huile et le sous-produit de ce processus est appliqué à la production de produits riches en protéines.

La protéine de chanvre est une poudre fine - poudre gris-vert clair, avec une odeur caractéristique et un goût de noisette.
Non-OGM produit dans l'UE. Maille du produit 200 μm.

 

Applications

Les protéines de chanvre sont largement utilisées dans la nutrition sportive, y compris les barres enrichies en protéines, les mélanges de granola, les céréales, les noix, les prémélanges de shake, les smoothies et une variété de boissons. Il est également appliqué aux produits qui renforcent la santé cardiovasculaire. D'autres produits alimentaires contenant des protéines de chanvre comprennent le beurre, les pâtes, les produits de boulangerie et de confiserie, la crème glacée ou même les préparations pour nourrissons. Ne convient pas aux aliments pour bébés.

Dans les produits de soins personnels, la protéine de chanvre est populaire dans les cosmétiques capillaires.

Un usage moins connu encore dans l'étude est la production de peptides bioactifs à partir de protéines de chanvre.

 

Aspects techniques

Les protéines de chanvre sont riches en fibres, pleines de bonnes graisses et végétaliennes. Il est également hypoallergique, donc conforme à un régime sans lactose, gluten et soja. Le produit contient des acides gras, notamment des oméga 3, 6 et 9. Les protéines de chanvre sont caractérisées par des niveaux plus élevés d'arginine - près de 12% contre une moyenne de 7% dans d'autres protéines dérivées du blé, du riz ou du soja.

 

Il a une digestibilité plus élevée que le soja en raison des fibres solubles et insolubles - entre 90 et 98%. Les protéines de chanvre augmentent également régulièrement les niveaux d'énergie sur une longue période de temps.

Il possède une gamme de propriétés techniques telles que moussant, émulsionnant, gélifiant, liant l'huile et filmogène. En boulangerie, outre l'augmentation de la valeur nutritionnelle du produit, la farine de chanvre peut diminuer le temps de levée et de cuisson de la pâte, tout en augmentant le volume.

 

Un aspect important de la production industrielle est la résistance des protéines de chanvre à la dénaturation thermique.

 

Analyse physico-chimique

Protéine - 48-50%
Arginine - 12%
Albumine - 25%

 

Durée de vie

La protéine de chanvre conventionnelle peut être stockée entre 12 et 24 mois dans un entrepôt sec sans accès à la lumière.

 

Emballage
Sacs de 15 kg.

 

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