Gluten de blé hydrolysé

Gluten de blé hydrolysé
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Le gluten de blé hydrolysé est obtenu à partir de farine de blé. Le processus consiste à séparer la protéine de gluten de l'amidon de blé. Cette protéine est hydrolysée par voie enzymatique en petites protéines et peptides solubles avant séchage.

 

Le gluten de blé est une fraction des grains de blé composée principalement de protéines - gluténine et gliadine, ainsi que de sucres et de graisses, soumise à une hydrolyse enzymatique pour obtenir des acides aminés solubles - proline et leucine, et acide glutamique.


Applications

Il est utilisé dans les aliments pour animaux, les aliments pour animaux de compagnie et les produits d'alimentation aquatique, ainsi que dans les aliments d'allaitement pour veaux - combiné avec des acides aminés synthétiques, il est un substitut privilégié aux protéines du lait. C'est également une excellente source d'acide glutamique à incorporer dans l'alimentation des jeunes porcelets et dans l'alimentation de récupération des animaux de compagnie.

 

Pour l'aquafeed, le produit a la même valeur nutritionnelle que Vital Wheat Gluten, mais sans propriétés viscoélastiques. Il est également populaire dans l'industrie cosmétique dans la production de soins capillaires, de nettoyants pour le corps et de crèmes pour le visage. Il a des propriétés lavantes délicates, lisse et protège la peau, et sert également de régulateur de pH.

 

Dans les produits alimentaires, le gluten de blé hydrolysé est un composant des poudres de nutrition sportive et est utilisé dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie. Il peut également améliorer la densité et la texture du produit.


Aspects techniques

Les principales propriétés du gluten de blé hydrolysé sont une teneur élevée en protéines (80-84%), une solubilité élevée et une digestibilité élevée (environ 95%). L'hydrolyse améliore le taux de digestibilité par rapport à la protéine complète. La teneur en cendres et en fibres est faible. Le produit est neutre en couleur et en goût, ne contenant aucun facteur anti-nutritionnel.


Analyse physico-chimique

pH – 5-8

Teneur en protéines – 75-85%


Durée de conservation et stockage

Le produit doit être stocké dans des entrepôts secs et frais sans accès à la chaleur ou à l'eau. La durée de conservation prévue est de 2 ans.


Emballage

L'emballage est disponible en sacs de 20-25 kg, Big Bags ou Bulk Truck.


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