Concentré de lactosérum 18%

Concentré de lactosérum 18%

Fournisseur de produits laitiers liquides

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

Whey Concentrate 18% est un liquide homogène et visqueux de couleur crème ou jaune clair. Il a un goût doux et délicat typique du lactosérum de fromage sans odeur étrangère. Le concentré de lactosérum liquide est un sous-produit de la fabrication du fromage et est obtenu par ultrafiltration de lactosérum frais et évaporation partielle de l'eau. LWC contient 18% de matière sèche.


Applications

Le concentré de lactosérum liquide est généralement utilisé comme additif pour les aliments pour animaux et les produits alimentaires tels que les yaourts, les fromages frais, les édulcorants, la nutrition sportive, les confiseries et les produits de boulangerie.

 


Aspects techniques

L'utilisation de concentré de lactosérum liquide est une alternative aux poudres sèches car elle réduit la consommation de lait et augmente la teneur en solides. L'utilisation de concentré de lactosérum liquide dans les fromages et les yaourts réduit leur dureté et permet une meilleure onctuosité.


Analyse physico-chimique

Teneur en matières grasses – > 0,4 %

Matière sèche – 17-19%

Acidité, valeur pH – 6,1 – 6,5 %

Lactose – <12%

Protéine – >2,5%

Inhibiteurs - absents


Durée de vie

Le produit est stocké à une température comprise entre 2ᵒC et 6ᵒC.


Emballage et transport

Les camions ne sont utilisés que pour le transport des aliments, dans des conteneurs propres et adaptés par prévention de la contamination. Un certificat de nettoyage de nettoyage immédiatement précédent (max. 48 h) est à présenter au végétal receveur. La livraison a lieu à une température maximale de 6ᵒC.

 

Les conteneurs de transport qui sont en contrat avec la matière première n'altèrent pas la qualité de la matière première. Ils sont conformes aux exigences légales en vigueur pour les denrées alimentaires, en particulier le règlement (CE) n° 1935/2004.


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