Concentrat des protéines du lactosérum instant (WPC 80 instant)

Concentrat des protéines du lactosérum instant (WPC 80 instant)

Fournisseur de poudres de lactosérum

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

Le concentré de protéines de lactosérum 80% instantané (WPC 80 Instant) est obtenu lors de la production de lactosérum doux avec l'utilisation d'un processus d'ultrafiltration avancé à très basse température. Un tel traitement réduit une certaine quantité de composants non protéiques afin de recevoir un produit avec des niveaux de protéines s'élevant à un minimum de 80 %. Par rapport au WPC 34, le produit contient des niveaux beaucoup plus faibles de lactose et de sodium mais une teneur accrue en acides aminés à chaîne ramifiée.

 

Le produit final se présente sous la forme d'une poudre fluide et homogène de couleur blanc crème à jaune, sans odeurs ni goûts étrangers.

 

WPC 80 Instant n'est pas aromatisé et peut donc recevoir n'importe quelle saveur ou arôme. Le concentré instantané se dissout facilement même dans l'eau froide et augmente l'absorption des protéines.


Applications

Certaines des applications les plus populaires de ce produit sont les aliments diététiques et la nutrition sportive, mais la gamme est large. Il peut également remplacer les œufs dans de nombreux produits, réduisant ainsi le risque de contamination.

WPC 80 Instant est utilisé dans la production de pain et de produits de boulangerie, de crèmes, de soupes, de prémélanges de sauces ainsi que dans divers types de viande.

 

Aspects techniques

WPC 80 Instant se caractérise par une bonne rétention d'eau et des propriétés émulsifiantes importantes dans la fabrication de soupes et de crèmes glacées. De plus, ses propriétés de brunissement sont importantes lorsqu'une réaction de Maillard est nécessaire. Des niveaux élevés d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) dans WPC 80 Instant sont bénéfiques dans les produits visant à prévenir la perte musculaire, à développer le tissu musculaire et à améliorer la santé immunitaire.

WPC 80 Instant est particulièrement digeste en raison de sa solubilité accrue.


Gamme de concentré de protéines de lactosérum proposée par Foodcom

Foodcom fournit également du concentré de protéines de lactosérum avec une teneur en protéines de 15 à 80 %. Parmi les autres contenus populaires, citons :

CMP 35
WPC 60
WPC 70


Analyse physico-chimique

Protéines - min. 80%

Lactose – 5%

Gras - max. 11,5%


Durée de vie

La durée de conservation moyenne du Whey Protein Concentrate 80 Instant est d'environ 12 mois. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre avec un max. température de 25°C et humidité relative max. 75%.


Emballage

Foodcom S.A. fournit le Whey Protein Concentrate 80 Instant disponible en packs de 15/20/ 25kg ou en « Big Bag » 500-1000kg.

 


Pourquoi choisir Foodcom comme fournisseur laitier européen ?

La qualité du service fourni par Foodcom est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

 

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