Isolat de protéine de sérum

Isolat de protéine de sérum

Fournisseur de poudres de lactosérum

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

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foodcom@foodcom.pl

L'isolat de protéine de lactosérum est obtenu par concentration et purification de concentré de protéine de lactosérum (WPC) pour réduire la teneur en graisses et en glucides du lactosérum. Le procédé peut être conduit à l'aide d'une séparation membranaire ou d'un échange d'ions. Le WPI est considéré comme un produit de la plus haute pureté et concentration en protéines.

 

Le WPI se compose d'au moins 85 % de protéines et de peu de lactose (moins de 1 %), ce qui peut être un énorme avantage pour les personnes intolérantes au lactose. De plus, le produit a une faible teneur en sodium résiduel et de faibles taux de lipides. Malgré le processus de purification, WPI conserve toujours des niveaux élevés de calcium et d'acides aminés.


Applications

L'isolat de protéine de lactosérum est un composant couramment utilisé dans les produits de nutrition sportive, notamment les boissons, les barres-collations et les boissons pour sportifs claires. Il est également utilisé dans les produits diététiques en raison de sa très faible teneur en matières grasses. De plus, sa teneur élevée en acides aminés en fait un ingrédient parfait pour les aliments pour bébés. D'autres applications pour l'isolat de protéine de lactosérum comprennent la production générale de desserts, crèmes, yaourts, puddings, soupes, mélanges secs, sauces, produits de confiserie, crèmes glacées, viandes et saucisses.

 


Aspects techniques

L'isolat de protéine de lactosérum se caractérise par un goût neutre, une rétention d'humidité et une digestion rapide. Il est également très soluble et dispersible. C'est une source de protéines de haute qualité et à faible dénaturation. WPI permet l'enrichissement de la teneur en protéines et de faibles niveaux de graisse.

 

Il existe de nombreuses autres propriétés utiles de WPI, parmi lesquelles :

Capacité de fouettage et de mousse qui est bénéfique dans la production de desserts.
Capacité de gélification - importante dans la fabrication de diverses soupes, sauces et confiseries
Capacité émulsifiante - très utile dans la production de crèmes glacées, de saucisses et aussi de soupes.


Durée de vie

La durée de conservation moyenne du concentré de protéines de lactosérum (WPI) est de 18 mois. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre avec un max. température de 25°C et humidité relative max. 75%.


Emballage

Le concentré de protéines de lactosérum (WPI) est disponible en paquets de 15/25 kg.

 


Pourquoi choisir Foodcom comme fournisseur laitier européen ?

Foodcom S.A. peut fournir à WPI une certification casher et halal. De plus, nous sommes en mesure de fournir de l'isolat de protéine de lactosérum instantané.

 

La qualité du service de Foodcom S.A. est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

 

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