Concentrat des protéines du sérum 35%

Concentrat des protéines du sérum 35%

Fournisseur de poudres de lactosérum

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

Le concentré de protéines de lactosérum 35% (WPC 35) est obtenu dans la production de lactosérum doux avec l'utilisation d'un processus d'ultrafiltration avancé à très basse température. Un tel traitement permet que la teneur en protéines ne soit pas inférieure à 35% en matière sèche. Les niveaux de lactose, de protéines et d'acides aminés sont similaires entre le WPC 35 et le lait écrémé en poudre, tandis que ce dernier contient également de la caséine. Le WPC 35 est une source peu coûteuse de solides laitiers et de protéines ainsi que de vitamines, de calcium, de riboflavine et de niacine.

 

Le produit final se présente sous la forme d'une poudre fluide et homogène de couleur blanc crème à jaune, sans odeurs ni goûts étrangers.


Applications

Le concentré de protéines de lactosérum 35% est couramment utilisé dans la production de produits tels que les pâtisseries, les yaourts, les produits diététiques, les desserts, les crèmes et les aliments pour nourrissons. Il est couramment utilisé comme substitut rentable du lait écrémé en poudre.

 


Aspects techniques

Le WPC 35 peut être utilisé comme substitut du SMP (lait écrémé en poudre). Il sert de grand imitateur et stabilisateur de graisse. Le WPC 35 possède également des propriétés gélifiantes et une qualité hydrophile et peut donc être très utile dans la fabrication de produits transformés et peut agir comme substitut des blancs d'œufs. La caractéristique importante du WPC est également sa capacité à fouetter et à mousser, ce qui est bénéfique dans la production de desserts (crème fouettée) et de produits diététiques. Le WPC 35 améliore également la fermeté de la texture du produit et réduit l'acidité.


Gamme de concentré de protéines de lactosérum proposée par Foodcom

Foodcom fournit également du concentré de protéines de lactosérum avec une teneur en protéines de 15 à 80 %. Parmi les autres contenus populaires, citons :

CMP 35
WPC 60
WPC 70


Durée de vie

La durée de conservation moyenne du concentré de protéines de lactosérum 35% est d'environ 12 mois. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre avec un max. température de 25°C et humidité relative max. 75%.


Emballage

Foodcom S.A. fournit le concentré de protéines de lactosérum 35% en packs de 15/20/25kg ou ce que l'on appelle "Big Bag" (500-1000kg).

 


Pourquoi choisir Foodcom comme fournisseur laitier européen ?

La qualité du service de Foodcom S.A. est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

 

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