Perméat de lait

Perméat de lait

Fournisseur de poudres de lait

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Le perméat de lait est un coproduit de la production du concentré de protéines de lait. Il est obtenu après le processus d'ultrafiltration du lait d'extraction des protéines et des graisses. Le produit final est obtenu grâce à l'utilisation de la technologie de séchage par atomisation.

Le perméat de lait a une composition similaire au perméat de lactosérum, cependant, ce dernier subit plus d'étapes de traitement ainsi, le profil organoleptique peut différer. En règle générale, le perméat de lait se présente sous la forme d'une poudre à écoulement libre caractérisée par un goût propre et uniforme et une couleur crème pâle.

 

Applications

Les applications du perméat de lait offrent une large gamme d'utilisations, y compris la confiserie, les desserts, les boissons, la boulangerie, les glaces, les bonbons, le chocolat et les bonbons.

Le perméat de lait est également un ingrédient de l'alimentation des veaux et des porcs, généralement utilisé comme charge.

 


Aspects techniques

Le perméat de lait est caractérisé par des niveaux élevés de sel de lait et de lactose. Il présente également des propriétés de rétention d'eau, de cristallisation et d'émulsification ainsi qu'une élimination du goût sucré. Le produit est également un excellent agent gonflant. C'est également un ingrédient important dans la réaction de Maillard permettant une amélioration du goût et une saveur caramélisée.

Il peut également être utilisé par l'industrie laitière pour standardiser le lait. L'application de perméat de lait permet également un moyen rentable de réduire le sodium.

 

Durée de vie

La durée de conservation moyenne du perméat de lait est de 12 mois. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec avec une température maximale inférieure à 25 ° C et une humidité relative inférieure à 65%.

 


Emballage

Foodcom approvisionne ses partenaires commerciaux en lactose conditionné en sacs de 25 kg ou dits big bags.



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