La poudre de lait réengraissée (FFMP)

Le lait déshydraté

Fournisseur de poudres de lait

Foodcom S.A.
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Poland (Europe)

 

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La poudre de lait réengraissée est fabriqué en mélangeant de la graisse végétale et du lait écrémé de haute qualité. Ce mélange est ensuite séché par atomisation. La poudre de lait réengraissée peut être un substitut total ou partiel de lait entier en poudre / lait entier en poudre car il est plus économique. Il peut être atteint grâce à des propriétés organoleptiques, physiques et chimiques similaires.

Les graisses végétales les plus utilisées pour garantir la teneur la plus courante de 26 à 28% de matières grasses dans le produit sont la noix de coco et l'huile de palme.

Foodcom propose du lait en poudre rempli de graisse qui a un parfum et un goût laiteux délicats et une couleur crémeuse.

 


Applications

L'utilisation de FFMP dépend de la teneur en protéines. Des produits contenant au moins 24% de protéines sont utilisés dans la fabrication de yaourts, de kéfirs et de caillés.

Lorsque la teneur en protéines est inférieure à 20%, la thermostabilité du produit permet son utilisation dans les boissons à base de lait, les crèmes à café, les prémélanges pour soupes, les confiseries, les produits de boulangerie et le lait reconstitué.


Aspects techniques

La teneur en protéines varie en fonction de l'utilisation prévue. Le produit à faible teneur en protéines (moins de 20%) est utilisé pour reconstituer le lait dans les boissons. Le lait en poudre rempli de matière grasse à haute teneur en protéines (plus de 24%) est utilisé lorsque la fermentation doit avoir lieu.


Dans les poudres de lait riches en matières grasses, la matière grasse provient de sources végétales. Le produit peut être enrichi en vitamines et émulsifiants de type lécithine. L'ajout de lécithine au lait en poudre rempli de matière grasse améliore sa mouillabilité et sa solubilité. Il possède également des propriétés stabilisantes dans les produits surgelés. De plus, le produit est facile à stocker, résistant à l'hydrolyse et à l'oxydation et économique.

 


Durée de conservation et stockage

La durée de conservation moyenne du lait en poudre rempli de matières grasses est d'environ 12 mois. Le lait en poudre doit être stocké dans des locaux de stockage secs, propres et aérés sur des europalettes en bois propres à une distance d'au moins 50 cm des murs. La température dans les entrepôts ne doit pas dépasser 25 ° C, avec une humidité relative ne dépassant pas 75%.


Emballage

FFMP est disponible en emballages individuels dans des sacs en papier à 4 couches (spéc. LABR 35-Z1) de 25 kg avec un sac intérieur en feuille de polyéthylène, soudés et cousus avec un tampon en papier.



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