Caséine acide

Caséine acide

Fournisseur de poudres de lait

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

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foodcom@foodcom.pl

La caséine acide est fabriquée à partir de lait pasteurisé et écrémé coagulé avec de l'acide chlorhydrique. Après coagulation et formation de caillé, il est séparé et rincé des protéines de lactosérum afin de purifier le produit final. Plus tard, il est concentré, moulu et séché.

Le produit final se présente sous la forme d'une poudre à petit grain, à écoulement libre, de couleur claire, avec une odeur et un goût neutres.

 


Applications

Il existe de nombreuses applications de la caséine acide dans des segments tels que la nutrition infantile, les compléments sportifs, les fromages transformés et analogues, les boissons, les colorants à café, les produits diététiques et les produits carnés. C'est également un ingrédient important des crémiers, des liqueurs à la crème, des barres nutritionnelles et des boissons pour sportifs.


La caséine obtenue par coagulation avec l'utilisation d'acide est également populaire dans les industries de fabrication de cosmétiques, de papier et de peinture. Il est également adopté dans la production d'adhésifs de caséine imperméables utilisés pour le collage du bois, des placages, du contreplaqué, des meubles, de la texture, du cuir, du papier d'aluminium. Le plastique Galalite est également fabriqué à partir de caséine.

 


Aspects techniques

Le produit a une grande valeur nutritionnelle en raison de la teneur élevée en acides aminés et en protéines. Il a également des propriétés émulsifiantes et de rétention d'eau. L'ajout de caséine acide améliore la texture du produit final et permet une saveur stable et uniforme. Grâce à sa thermostabilité, il est largement utilisé dans la production de fromage fondu.


Analyse physico-chimique

pH - 4,1-4,9

Protéine - min. 83%
Graisse - max. 2%

 


Gamme de caséine acide proposée par Foodcom

Foodcom S.A. fournit de la caséine acide naturelle et fraîche de 30 à 90 mailles.


Durée de vie

La durée de conservation moyenne du produit est de 12 mois. Il doit être stocké dans un entrepôt propre et sec à une vitesse max. température de 25 ° C et humidité relative de max. 65%.


Emballage

La caséine acide est disponible en sacs de 20/25 kg et en «big bags».

 


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