Beurre lactique

Beurre lactique

Fournisseur en gros de produits laitiers

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

Le beurre lactique (également appelé beurre de culture) est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé qui a été fermenté avec de l'acide lactique, dans un processus de barattage et de pétrissage continu. Le beurre lactique a une couleur crémeuse claire uniforme à jaune et une saveur douce et légèrement acide, qui est le résultat de l'ajout de 1 à 3 % d'une culture de lait. Le produit a une texture unitaire et cohésive et une surface lisse et sèche.

Applications

Le beurre lactique est principalement utilisé dans l'industrie de la boulangerie, de la confiserie, ainsi qu'un ingrédient de nombreux plats. Il est également largement utilisé dans la production de chocolat, de biscuits, de biscuits, de pâtes à tartiner, de sauces, de crème glacée et de produits de pâte feuilletée. Le beurre lactique est un excellent ingrédient pour la friture, la cuisson et la sauce.

Aspects techniques

Le beurre lactique a des niveaux d'eau plus bas que le beurre ordinaire et une saveur lactique fraîche caractéristique. En boulangerie, le beurre lactique permet de produire des textures friables, feuilletées ou duveteuses dans les pâtes sablées et les biscuits.


Gamme de beurre proposée par Foodcom

Beurre frais
Beurre surgelé
Beurre lactique
Beurre salé
Beurre de lactosérum


Analyse physico-chimique

Matière grasse – min. 82%

Humidité – max. 16%

pH – 4,9-5,3


Durée de vie

La durée de conservation du beurre lactique est de :

Non congelé, temp. + 2°C + 6°C date de péremption : 39 jours

Congelé, temp. -18°C – 22°C date de péremption : 6 mois

Congelé, temp. –22,1°C – 30°C, date de péremption : 12 mois


Emballage

Foodcom S.A. fournit du beurre lactique en blocs de 25 kg.

 


Pourquoi choisir Foodcom comme fournisseur laitier européen ?

La qualité du service fourni par Foodcom est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

 

En tant que fournisseur laitier européen établi, Foodcom est en mesure de fournir du beurre lactique avec la certification Halal/Kasher.

 

Notre grande équipe d'assistance commerciale aidera nos commerçants à mener les contrats et les transactions commerciales de manière fluide et efficace pour assurer le meilleur service de qualité à tous nos partenaires commerciaux. L'équipe logistique s'occupera du transport et le service financier sera responsable de toutes les questions liées à la partie financière de la transaction.

 

 

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