beurre de sérum

Beurre de sérum

Fournisseur en gros de produits laitiers

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

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foodcom@foodcom.pl

Le beurre de lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage lorsque la crème est séparée du lactosérum puis transférée dans du beurre. Contrairement au beurre frais conventionnel produit à partir de lait, la matière grasse du beurre de lactosérum est soumise au processus préliminaire de fabrication du fromage. Le beurre de lactosérum est considéré comme un produit haut de gamme car sa production nécessite du temps et des compétences spécifiques.

 

Le beurre de lactosérum est considéré comme plus sain car il contient moins de matières grasses (min. 82%). Foodcom S.A. fournit également du beurre de lactosérum salé.


Applications

Le beurre de lactosérum est principalement utilisé dans la production de pâtisseries, biscuits, croissants et autres produits de boulangerie. C'est également un excellent ajout aux soupes, aux sauces, aux viandes et aux plats cuisinés. Le beurre de lactosérum est également ajouté à la production de bonbons.

 


Aspects techniques

Le beurre de lactosérum a une saveur légèrement fromagée et sucrée avec un arôme de noisette. Grâce à ses excellentes propriétés fondantes, le beurre de lactosérum peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson ou comme garniture. Dans la fabrication de produits de boulangerie, l'onctuosité du beurre de lactosérum permet la production de croûtes plus douces sur le pain et de texture plus fine dans les délices de confiserie. Le produit est de texture ferme, moins brillant et plus gras que le beurre ordinaire. Il a également une saveur plus nette, de noisette et de fromage. La couleur dépend du type de fromage qui est produit.


Gamme de beurre proposée par Foodcom

Beurre frais
Beurre surgelé
Beurre lactique
Beurre salé
Beurre de lactosérum


Analyse physico-chimique

Gras – min. 82%

Humidité – max. 17,5%

pH – 4,0-6,8

Acidité – 0,35-0,45


Durée de vie

Selon le fabricant, cela peut différer. Les dates d'expiration les plus courantes sont :

- 45 jours à compter de la date de production à une température de 2 - 6°C

- 12 mois à compter de la date de production à -18,1°C

- 24 mois à compter de la date de production à -22,1°C

 

 


Pourquoi choisir Foodcom comme fournisseur laitier européen ?

La qualité du service fourni par Foodcom est confirmée par le certificat BRC Agents & Brokers.

 

Notre grande équipe d'assistance commerciale aidera nos commerçants à mener les contrats et les transactions commerciales de manière fluide et efficace pour assurer le meilleur service de qualité à tous nos partenaires commerciaux. L'équipe logistique s'occupera du transport et le service financier sera responsable de toutes les questions liées à la partie financière de la transaction.

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