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Beurre Lactique
Le Beurre Lactique est un produit unique à la texture crémeuse et au goût délicat. Il est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité. Ajoutez le Beurre Lactique à votre gamme – c’est le choix idéal pour ceux qui attachent de l’importance à la naturalité de leurs produits.
Aspects techniques
Le Beurre Lactique a une couleur uniforme allant de la crème claire au jaune et un goût légèrement aigre, qui résulte de l’ajout de 1 à 3 % de culture lactique. Le Beurre Lactique est fabriqué à partir de lait de vache qui a été fermenté avec de l’acide lactique par un processus de fouettage et de pétrissage continu.
Le produit a une texture consistante et uniforme et une surface lisse et sèche. Le Beurre Lactique a des propriétés bénéfiques pour la santé en raison de sa teneur en acide lactique, et il donne également au produit une texture crémeuse.
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Période de stockage
La période de stockage du Beurre Lactique est :
- non congelé, temp. de +2°C à +6°C date de péremption : 39 jours,
- congelé, temp. de -18°C à -22°C date de péremption : 6 mois,
- congelé, température de -22,1°C à -30°C, date de péremption : 12 mois.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Beurre Lactique en blocs de 25 kg.
Application
Le Beurre Lactique est principalement utilisé dans l’industrie de la boulangerie et de la confiserie, ainsi qu’en tant qu’ingrédient dans de nombreux plats – il convient à la friture et à la cuisson. Le Beurre Lactique peut également être utilisé dans la production de crème glacée en tant qu’ingrédient influençant la texture et la saveur. Il est également largement utilisé dans la production de chocolat, de gâteaux, de biscuits, de pâtes, de sauces et de produits de pâte feuilletée.
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