Glutamate monosodique

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Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de MSG, est le sel de sodium de l'acide glutamique, l'un des acides aminés les plus abondants. Il est généralement disponible sous forme de monohydrate, une poudre cristalline blanche, inodore et soluble dans l'eau. Le MSG est obtenu par fermentation de l'amidon, de la canne à sucre, de la betterave à sucre ou de la mélasse. [...]

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16.07.2022

Vanilline

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La vanilline est un composé chimique organique hautement aromatique (glucoside de vanilline) responsable de l’odeur et de la saveur uniques et délicieuses de la vanille que l’on retrouve naturellement dans la gousse de vanille. [...]

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14.07.2022

Œufs en poudre

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Le processus de fabrication de la poudre d'œuf commence par des œufs frais qui sont passés dans diverses machines perfectionnées. Une fois les coquilles retirées, le mélange est filtré et stocké dans des cuves de stockage à environ 4 degrés, puis les œufs sont pasteurisés et séchés par pulvérisation en couche mince. Le produit final se présente sous une forme séchée et pulvérisée. Le produit est également souvent appelé "œuf en poudre", "œuf sec" ou "poudre d'œuf séché". [...]

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18.06.2022

L’acide citrique

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L'acide citrique est naturellement présent dans les agrumes, mais il peut également être fabriqué. L'acide citrique industriel est produit principalement par fermentation ou par réaction chimique. Cette dernière méthode est appliquée à environ 90 % de la production mondiale et implique une fermentation avec l'utilisation d'enzymes et de souches microbiennes, le plus souvent d'Aspergillus niger. L'acide citrique est disponible sous forme de poudre ou de granulés, sous forme d'acide citrique anhydre ou sous forme liquide. [...]

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10.06.2022