Key Results
– AMF index up 0.6%, average price US$6,720/MT
– Butter index up 5.0%, average price US$6,158/MT
– BMP not offered
– Ched index up 1.1%, average price US$5,546/MT
– LAC index not available, average price not available
– SMP index up 5.0%, average price US$3,963/MT
– SWP index not available, average price not available
– WMP index up 5.6%, average price US$4,082/MT
En savoir plus sur Beurre de Crème Douce non Salé
Aspects techniques
Beurre de Crème Douce non Salé est une pâte épaisse et lisse de couleur jaune et à l’arôme typique. Il est obtenu en fouettant de la crème ou du lait frais ou fermenté dans une machine spéciale afin de briser les membranes des globules gras et de séparer ainsi la matière grasse du babeurre.
Beurre de Crème Douce non Salé contient au minimum 82 % de matière grasse laitière (pas plus de 16 % d’eau et 2 % de lait écrémé en poudre). Le produit est également riche en vitamines A, D et K. En outre, Beurre de Crème Douce non Salé se caractérise par sa consistance homogène, ce qui influence la texture des produits. Il a également un effet direct sur l’amélioration du goût d’autres produits.
Application
Le Beurre de Crème Douce non Salé possède de nombreuses propriétés fonctionnelles, telles qu’une excellente texture et un goût riche, qui sont très utiles pour l’industrie de la boulangerie et de la confiserie. Il permet le bon développement de pâtisseries de haute qualité.
De plus, il est parfait pour le processus de laminage et les conditions de haute pression pendant la production. Ainsi, il peut être un excellent ingrédient dans la production de pâtisseries, de biscuits, de croissants et d’autres produits de boulangerie. Le beurre crème sucré non salé est également homogène et cohésif, ce qui en fait un excellent ajout aux soupes, aux viandes et aux plats cuisinés.
