Global Dairy Trade Event 279 concluded with the GDT Price Index up 15.0%
Key Results:
- AMF index up 7.4%, average price US$5,929/MT
- Butter index up 13.7%, average price US$5,826/MT
- BMP index down 0.3%, average price US$3,144/MT
- Ched index up 1.3%, average price US$4,280/MT
- LAC index up 4.9%, average price US$1,278/MT
- SMP index up 3.5%, average price US$3,302/MT
- SWP not offered
- WMP index up 21.0%, average price US$4,364/MT
En savoir plus sur « Graisse de Lait Anhydre »
Aspects techniques
La Graisse de Lait Anhydre (AMF) peut être fabriquée à partir de 35 à 45 % de beurre ou de crème, selon la saison. Le processus de production consiste à éliminer la quasi-totalité de l’eau et des solides écrémés à l’aide de centrifugeuses. Le produit est ainsi plus facile à conserver et à stocker.
Graisse de Lait Anhydre est un produit qui rehausse la saveur et donne une couleur dorée aux produits. Elle est utilisée dans la production de produits de boulangerie pour obtenir une texture plus élastique. Elle a également un point de fusion élevé. L’utilisation de la Graisse de Lait Anhydre permet d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Elle augmente également la stabilité du beurre.
Foodcom S.A. fournit de Graisse de Lait Anhydre, qui contient au moins 99,8 % de matière grasse laitière. Nous proposons :
- AMF à faible point de fusion – idéal pour les glaces et les pâtes à tartiner,
- AMF à point de fusion moyen – idéal pour la production de gâteaux et de friandises,
- AMF à point de fusion élevé – utilisé pour les produits de pâte feuilletée.
Application
Graisse de Lait Anhydre est largement utilisée dans l’industrie alimentaire pour la production de gâteaux, de chocolats, de fromages fondus, de pâtes à tartiner et de boissons lactées. Elle est également utilisée pour donner une texture crémeuse aux crèmes glacées et autres desserts glacés. Graisse de Lait Anhydre est également utilisée dans la préparation du lait reconstitué. En outre, la MLA peut être utilisée comme ingrédient dans divers mélanges de matières grasses, y compris le beurre et les huiles végétales, pour fabriquer des produits aux fonctionnalités différentes.
