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Le Sucralose se présente principalement sous la forme d’une poudre blanche inodore. Contrairement à d’autres édulcorants naturels comme le stévia ou le xylitol, le Sucralose est totalement exempt de calories et environ 600 fois plus sucré que le sucre traditionnel. De plus, il ne laisse aucun arrière-goût amer. Il se dissout très bien dans l’eau et résiste à la fois aux basses et aux hautes températures. La structure du Sucralose diffère de celle du saccharose, car les trois groupes hydroxyle ont été convertis en trois atomes de chlore dans le Sucralose, ce qui a un effet significatif sur les propriétés, l’action et le métabolisme de cet édulcorant.

Grâce à ses propriétés, il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment dans les produits à teneur réduite en calories et dans les produits pour diabétiques. On peut le trouver dans les aliments diététiques, mais aussi dans les desserts, les aliments surgelés, les produits laitiers, les gelées ou les chewing-gums. Grâce à sa bonne solubilité, le Sucralose est utilisé comme édulcorant pour les boissons et, en raison de sa résistance aux hautes températures, il est utilisé dans l’industrie de la confiserie pour sucrer les produits de boulangerie.

Le Sucralose est également utilisé dans l’industrie pharmaceutique. En tant qu’édulcorant, il est un ingrédient des médicaments, des aliments médicaux et des compléments alimentaires. Il sert également d’ingrédient dans l’industrie cosmétique, étant ajouté aux bains de bouche, aux rouges à lèvres et aux baumes à lèvres ou aux dentifrices.