Mantequilla Congelada
El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82% (no más del 16% de agua y 2% de leche desnatada en polvo). Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. A continuación, el producto se congela a min. -18 ° C.
El producto final es un cuerpo denso de color amarillo y un olor típico.
Aplicaciones
La mantequilla tiene muchas propiedades funcionales, como una gran textura y un rico sabor, que son muy útiles para la industria de la repostería y la repostería. Permite la buena elaboración de una pastelería de gran calidad. Además, es perfecto para el proceso de laminado y condiciones de alta presión durante la producción. Por lo tanto, puede ser un gran ingrediente en la producción de pasteles, galletas, croissants y otros productos horneados. La mantequilla también es homogénea y cohesiva, lo que la convierte en una excelente adición para sopas, carnes y comidas preparadas.
Aspectos técnicos
La mantequilla tiene un sabor característico y sirve como potenciador del aroma y portador del sabor. En los productos horneados, la mantequilla se usa para producir una textura escamosa y crujiente. El producto también es rico en vitaminas A, D, K.
Gama de mantequilla ofrecida por Foodcom
Mantequilla fresca
Mantequilla congelada
Mantequilla láctica
Mantequilla salada
Mantequilla de suero
Análisis físico-químico
Grasa – min. 82%
Humedad – máx. dieciséis%
pH – 6,3-6,9
Duracion
La mantequilla congelada tiene una vida útil de 12 meses si se almacena a una temperatura de -18 ° C.
Embalaje y transporte
Foodcom S.A. suministra mantequilla que está disponible en bloques o cubos de 25 kg.
Implementado solo medios de transporte secos, limpios, libres de olores extraños y plagas.
¿Por qué elegir a Foodcom como proveedor europeo de productos lácteos?
La calidad del servicio brindado por Foodcom está confirmada por el certificado BRC Agents & Brokers.
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