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Proteína de Guisante
La Proteína de Guisante es un producto vegetal único que no sólo es una alternativa a la proteína animal, sino que también ofrece una serie de propiedades funcionales. Es ideal para su uso en la producción de alimentos y como ingrediente en la nutrición animal. Descubra el potencial de la Proteína de Guisante.
Aspectos técnicos
La Proteína de Guisante se presenta en forma de polvo de color beige y sabor limpio. Se obtiene a partir de guisantes dorados o amarillos mediante un proceso seco y líquido. En la fase seca, se retiran mecánicamente las pieles de los guisantes y se trituran. Posteriormente, se obtiene la harina de guisantes y, debido a su solubilidad en agua, las proteínas se separan y se recogen por centrifugación.
La Proteína de Guisante tiene un contenido proteico muy elevado -80% por 100 g- y es también una gran fuente de hierro y aminoácidos. Presenta propiedades antialérgicas y una alta digestibilidad. También es un buen emulsionante y agente espumante. Las propiedades funcionales de los concentrados y aislados de Proteína de Guisante incluyen la capacidad de ligar agua, la expansión de la espuma y la estabilidad gelificante.
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento de la Proteína de Guisante es de 24 meses. El producto debe almacenarse en almacenes frescos y secos, preferiblemente sin acceso a la luz.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Proteína de Guisante en sacos de 20, 25 kg y Big Bags.
Aplicación
La Proteína de Guisante se utiliza como fuente de proteína vegetal en la elaboración de productos alimenticios. Se puede utilizar en productos como batidos, sustitutos vegetales de la carne, helados veganos y alternativas al yogur. Cuando se añade a los sustitutos de la carne, no sólo proporciona una alternativa a la proteína zoonótica, sino que también espesa el producto final. La Proteína de Guisante también es popular en repostería y como ingrediente en platos preparados. Además, permite formar emulsiones en salsas o mayonesas veganas.
La Proteína de Guisante también puede utilizarse en nutrición animal. Influye en el aumento de peso de los animales, ya que es una fuente de proteínas. También se caracteriza por su alta digestibilidad. La Proteína de Guisante puede utilizarse en la alimentación del ganado y de los animales de compañía.
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