Gluten de trigo hidrolizado
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El gluten de trigo hidrolizado se obtiene de la harina de trigo. El proceso implica separar la proteína del gluten del almidón de trigo. Esta proteína se hidroliza enzimáticamente en pequeños péptidos y proteínas solubles antes de secarse.

El gluten de trigo es una fracción de los granos de trigo compuesta principalmente por proteínas - glutenina y gliadina, así como azúcares y grasas, sometidas a hidrólisis enzimática para obtener aminoácidos solubles - prolina y leucina, y ácido glutámico.

 

Aplicaciones
Se utiliza en piensos para animales, alimentos para mascotas y productos para piensos acuáticos, así como en sustitutos de la leche para terneros; combinado con aminoácidos sintéticos es un sustituto preferido de las proteínas de la leche. También es una excelente fuente de ácido glutámico para su incorporación en la dieta de lechones jóvenes y la dieta de recuperación para mascotas. Para alimentos acuícolas, el producto tiene el mismo valor nutricional que Vital Wheat Gluten, pero sin propiedades viscoelásticas.

 

También es popular en la industria cosmética en la producción de productos para el cuidado del cabello, lavados corporales y cremas faciales. Tiene delicadas propiedades de lavado, suaviza y protege la piel, y también sirve como regulador del pH. En los productos alimenticios, el gluten de trigo hidrolizado es un componente de los polvos de nutrición deportiva y se utiliza en el sector de la repostería y la repostería. También puede mejorar la densidad y textura del producto.

 

Aspectos técnicos
Las principales propiedades del gluten de trigo hidrolizado son un alto contenido en proteínas (80-84%), una alta solubilidad y una alta digestibilidad (alrededor del 95%). La hidrólisis mejora la tasa de digestibilidad en comparación con la proteína completa. El contenido de cenizas y fibra es bajo. El producto es de color y sabor neutros, no contiene factores anti-nutricionales.

 

Análisis físico-químico
pH - 5-8
Contenido de proteína - 75-85%

 

Vida útil y almacenamiento
El producto debe almacenarse en almacenes secos y frescos sin acceso a calor o agua. La vida útil esperada es de 2 años.

 

Embalaje
El embalaje está disponible en sacos de 20-25 kg, Big Bags o Bulk Truck.

 

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