Almidón de trigo nativo

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El almidón de trigo nativo es un producto natural, purificado y sin modificar que se obtiene de las plantas. El trigo primero se limpia, se descascara y se muele, luego se procesa con el uso de agua para separar el almidón.

El producto se presenta en forma de polvo fino blanco de olor y sabor neutros.

 

Aplicaciones
El almidón de trigo nativo se usa ampliamente en productos alimenticios como confitería, postres, productos horneados y bocadillos, así como en comidas preparadas, natillas, sopas secas y premezclas de salsas. Es un ingrediente de mezclas de rebozado y empanizado. Otras aplicaciones incluyen productos lácteos como queso, productos del mar y bebidas alcohólicas.

El almidón de trigo nativo también se utiliza en el sector farmacéutico. La industria papelera utiliza una gran parte del almidón de trigo.

 

Aspectos técnicos
El almidón de trigo nativo se caracteriza por sus propiedades de emulsificación, retención de agua y enturbiamiento. Es insoluble en líquidos fríos y alcohol. Sus cualidades de atracón permiten una mayor suavidad y cremosidad. El almidón de trigo nativo también mejora la textura y espesa el producto.

La estabilidad desequilibrada en altas temperaturas, bajas temperaturas y procesamiento ácido permite una amplia gama de uso de almidón de trigo nativo.

Dependiendo del método de extracción, el almidón de trigo autóctono puede considerarse un producto sin gluten por lo tanto aplicable a productos destinados a clientes con intolerancia al gluten.

 

Análisis físico-químico
Ph - 5-7
Proteína - 0,2-0,3%

 


La vida útil del producto es de 12 a 24 meses si se almacena correctamente en condiciones frescas y secas.

 

Embalaje
Sacos de papel de 25 kg netos, big bags de 1.000 kg netos y granel en camiones silo

 

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