La caseína del cuajo se elabora a partir de leche desnatada coagulada con cuajo. Después de la coagulación, el producto se separa del suero, se concentra y se seca.
Foodcom S.A. suministra caseína de cuajo con malla de 30 a 90. Nuestro producto es natural y fresco. Tiene grandes cualidades funcionales: poder de estiramiento, mejora de la textura y buenas propiedades fundente y emulsionante.
Aplicaciones
La caseína de cuajo se puede utilizar en la fabricación de quesos funcionales, nutrición clínica, suplementos de fitness, salsas y salsas, cremas para untar, delicatessen.
Aspectos técnicos
La caseína de cuajo contiene altos niveles de aminoácidos naturales y carbohidratos. Su consistencia permite la estabilidad del sabor. Tiene excelentes cualidades funcionales: poder de estiramiento, mejora de la textura, así como buenas propiedades de fusión, estiramiento, aglutinante y emulsionante. La caseína de cuajo también acelera el proceso de producción de quesos fundidos debido a su rápida hidratación. Sus propiedades estabilizadoras de emulsiones se utilizan en la producción de coberturas y espumas.
Gama de caseína de cuajo ofrecida por Foodcom
Foodcom S.A.suministra caseína de cuajo natural y fresca con malla de 30 a 90.
Análisis físico-químico
pH - 8,8 - 7,2
Proteína en materia seca - min. 90%
Grasa - máx. 1%
Embalaje
La caseína cuajo está disponible en sacos de 20/25 kg y en “big bags”.
Vida útil y almacenamiento
La vida útil promedio - 12 meses.
¿Por qué elegir a Foodcom como proveedor europeo de productos lácteos?
Gracias a nuestra experiencia suministramos productos de la mejor calidad. Nuestro mejor servicio ha sido confirmado por el certificado BRC Agents & Brokers. La caseína de cuajo proporcionada por Foodcom puede certificarse para dietas kosher y halal.
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