Caseína ácida

Caseína ácida

Proveedor de leches en polvo

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La caseína ácida se elabora a partir de leche pasteurizada y desnatada coagulada con ácido clorhídrico. Después de la coagulación y formación de la cuajada, se separa y aclara de las proteínas del suero para purificar el producto final. Posteriormente se concentra, se muele y se seca.

 

El producto final se presenta en forma de un polvo de color claro, fluido, de grano pequeño, con olor y sabor neutros.


Aplicaciones

Hay muchas aplicaciones para la caseína ácida en segmentos como nutrición infantil, suplementos deportivos, quesos procesados ​​y análogos, bebidas, blanqueadores de café, productos dietéticos y productos cárnicos. También es un ingrediente importante de cremas, licores de crema, barras nutritivas y bebidas deportivas.

 

La caseína obtenida por coagulación con el uso de ácido también es popular en las industrias de fabricación de cosméticos, papel y pintura. También se adopta en la producción de adhesivos de caseína impermeables utilizados para pegar madera, chapas, madera contrachapada, muebles, textura, cuero, papel de aluminio. El plástico Galalita también está hecho de caseína.

Aspectos técnicos

El producto tiene un gran valor nutricional debido al alto contenido de aminoácidos y proteínas. También tiene propiedades emulsionantes y aglutinantes. La adición de caseína ácida mejora la textura del producto final y permite un sabor estable y consistente. Gracias a su termoestabilidad es muy utilizado en la producción de queso fundido.

 

Análisis físico-químico

pH - 4,1-4,9

Proteína - min. 83%

Grasa - máx. 2%


Gama de caseína ácida ofrecida por Foodcom

Foodcom S.A.suministra caseína ácida fresca y natural con malla de 30 a 90.


Duracion

La vida útil promedio del producto es de 12 meses. Debe almacenarse en un almacén limpio y seco a un máximo de. temperatura de 25 ° C y humedad relativa de máx. sesenta y cinco%.


Embalaje

La caseína ácida está disponible en sacos de 20/25 kg y en “big bags”.


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