Polvo de suero ácido (AWP)

Polvo de suero ácido

Proveedor de suero en polvo

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Poland (Europe)

 

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El polvo de suero ácido (AWP) es un subproducto de la producción de queso o caseína ácida. Se produce mediante el secado de suero fresco obtenido a partir de queso blanco blando. Con el uso de fermentación microbiana, el pH de la leche se reduce y la lactosa se convierte en ácido láctico.

 

El suero ácido en polvo se caracteriza por un menor contenido de lactosa y, por lo tanto, el sabor es más ácido que dulce. La acidez es de alrededor de 4,5 pH. El producto es un polvo suelto de color crema y sabor ligeramente ácido.


Aplicaciones

El polvo de suero ácido se utiliza principalmente para la producción de ricotta y mantequilla de suero. También se utiliza como ingrediente en muchos alimentos procesados, p. Ej. pan, galletas saladas, carnes, bollería, platos preparados. El polvo de suero ácido también se encuentra en productos de chocolate y confitería.

 

El polvo de suero ácido proporcionado por Foodcom también se puede utilizar en la producción de piensos para animales. Es un sustituto económico popular del suero dulce en polvo en la alimentación de lechones. El suero ácido en polvo también se utiliza en sustitutos de leche de pH bajo.


Aspectos técnicos

La composición del suero ácido en polvo es similar a la del suero dulce en polvo, excepto que tiene un nivel más bajo de lactosa, una acidez titulable más alta y un mayor contenido de calcio, fósforo y ácido láctico.

 


Duracion

La vida útil promedio de AWP es de aproximadamente 12 meses. El producto debe almacenarse en un almacén seco y limpio con un máx. temperatura de 25 ° C y humedad relativa máx. 75%.


Embalaje

Foodcom suministra AWP en paquetes de 25 kg, "Big Bag" 500-1000 kg o en silos / a granel.



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