Key Results
– AMF index down 1.3%, average price US$6,802/MT
– Butter index down 3.7%, average price US$6,640/MT
– BMP not offered
– Ched index down 3.9%, average price US$6,185/MT
– LAC index down 2.4%, average price US$1,565/MT
– SMP index down 4.2%, average price US$4,408/MT
– SWP index not available, average price not available
– WMP index down 4.4%, average price US$4,207/MT
Más información Mantequilla
Aspectos técnicos
Mantequilla es una pasta espesa y suave de color amarillo y aroma típico. Se produce batiendo nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial para romper las membranas de los glóbulos grasos y separar así la grasa butírica del suero de mantequilla.
Mantequilla contiene min. 82% de grasa láctea (no más de un 16% de agua y un 2% de leche desnatada en polvo). El producto también es rico en vitaminas A, D, K. Además, la Mantequilla se caracteriza por su consistencia homogénea, lo que influye en la textura de los productos. También tiene un efecto directo en la mejora del sabor de otros productos.
Aplicación
La Mantequilla de nata dulce sin sal tiene muchas propiedades funcionales, como una gran textura y un rico sabor, que son muy útiles para la industria de la panadería y la confitería. Permite el buen desarrollo de la pastelería de alta calidad.
Además, es perfecta para el proceso de laminado y las condiciones de alta presión durante la producción. Por lo tanto, puede ser un gran ingrediente en la producción de pasteles, galletas, croissants y otros productos horneados. La Mantequilla de nata dulce sin sal también es homogénea y cohesiva, lo que la convierte en un gran complemento para sopas, carnes y platos preparados.
