Key Results:
– AMF index up 1.2%, average price US$6,889/MT
– Butter index up 5.1%, average price US$6,686/MT
– BMP not offered
– Ched index up 3.5%, average price US$5,881/MT
– LAC index up 3.4%, average price US$1,609/MT
– SMP index up 6.0%, average price US$4,295/MT
– SWP index not available, average price not available
– WMP index up 4.2%, average price US$4,503/MT
Más información «Gouda»
Aspectos técnicos
El Gouda es un queso madurado semiduro. Se presenta en forma de bloque o cubo envuelto en una lámina amarilla o roja. El queso Gouda tiene un sabor suave y delicado. Se elabora con leche de vaca. El proceso de producción del Gouda implica la coagulación con cuajo, la eliminación del suero y la lactosa, la cocción, la salazón y el moldeado. El proceso de maduración del queso dura entre 4 semanas y más de un año, dependiendo del producto final esperado.
El queso Gouda aporta proteínas y nutrientes como calcio, fósforo y vitaminas. También podemos ofrecer Gouda con un bajo contenido en sal y un sabor más picante.
Aplicación
El queso Gouda se destina principalmente al consumo directo como aperitivo y como ingrediente de bocadillos, ensaladas, tostadas, hamburguesas y tortillas. Es adecuado para desmenuzar, rallar y cortar en lonchas. Es un ingrediente valioso en la producción de platos preparados y aperitivos de alta calidad, como pizzas, salsas y dips a base de queso, premezclas para sopas, galletas saladas aromatizadas y patatas fritas. El queso Gouda también se utiliza en los segmentos de confitería y panadería, donde se busca su capacidad fundente.
