Global Dairy Trade Event 279 concluded with the GDT Price Index up 15.0%
Key Results:
- AMF index up 7.4%, average price US$5,929/MT
- Butter index up 13.7%, average price US$5,826/MT
- BMP index down 0.3%, average price US$3,144/MT
- Ched index up 1.3%, average price US$4,280/MT
- LAC index up 4.9%, average price US$1,278/MT
- SMP index up 3.5%, average price US$3,302/MT
- SWP not offered
- WMP index up 21.0%, average price US$4,364/MT
Más información Grasa Anhidra de Leche
Aspectos técnicos
Grasa Anhidra de Leche puede elaborarse a partir de un 35-45% de mantequilla o nata, según la temporada. El proceso de producción consiste en eliminar casi toda el agua y los sólidos desnatados mediante centrifugadoras. Esto hace que el producto sea más fácil de conservar y almacenar.
Grasa Anhidra de Leche es un producto que realza el sabor y da a los productos un color dorado. Se utiliza en la elaboración de productos de panadería para obtener una textura más elástica. También tiene un alto punto de fusión. El uso de Grasa Anhidra de Leche permite obtener una textura suave y cremosa. También aumenta la estabilidad de la mantequilla.
Foodcom S.A. suministra AMF, que contiene al menos un 99,8% de grasa láctea. Ofrecemos:
- AMF con un punto de fusión bajo, ideal para helados y cremas para untar,
- AMF con un punto de fusión medio – ideal para la producción de pasteles y dulces,
- AMF con un punto de fusión alto, para productos de hojaldre.
Aplicación
Grasa Anhidra de Leche se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para la producción de pasteles, chocolates, quesos fundidos, cremas para untar y bebidas lácteas. También se utiliza para dar al helado y otros postres congelados una textura cremosa. La Grasa Anhidra de Leche también se utiliza en la preparación de leche reconstituida. Además, la AMF puede utilizarse como ingrediente en diversas mezclas de grasas, como mantequilla y aceites vegetales, para elaborar productos con diferentes funcionalidades.
