Hydrolysiertes Weizengluten

Hydrolysiertes Weizengluten
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Hydrolysiertes Weizengluten wird aus Weizenmehl gewonnen. Der Prozess beinhaltet die Trennung des Glutenproteins von Weizenstärke. Dieses Protein wird vor dem Trocknen enzymatisch zu kleinen, löslichen Proteinen und Peptiden hydrolysiert.

Weizengluten ist eine Fraktion von Weizenkörnern, die hauptsächlich aus Proteinen - Glutenin und Gliadin sowie Zucker und Fette - besteht, die einer enzymatischen Hydrolyse unterzogen werden, um lösliche Aminosäuren - Prolin und Leucin sowie Glutaminsäure - zu erhalten.

 

Anwendungen

Es wird in Tierfutter, Tiernahrung und Aquafutterprodukten sowie in Kälbermilchersatzprodukten verwendet - kombiniert mit synthetischen Aminosäuren ist es ein bevorzugter Ersatz für Milchproteine. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Glutaminsäure zur Aufnahme in die Jungferkel- und Erholungsdiät für Haustiere. Für Aquafeed hat das Produkt den gleichen Nährwert wie Vital Wheat Gluten, jedoch keine viskoelastischen Eigenschaften.

 

Es ist auch in der Kosmetikindustrie bei der Herstellung von Haarpflegeprodukten, Körperwaschmitteln und Gesichtscremes beliebt. Es hat empfindliche Wascheigenschaften, glättet und schützt die Haut und dient auch als pH-Regler. In Lebensmitteln ist hydrolysiertes Weizengluten ein Bestandteil von Sporternährungspulvern und wird im Back- und Süßwarensektor eingesetzt. Es kann auch die Dichte und Textur des Produkts verbessern.

 

Technische Aspekte

Die Haupteigenschaften von hydrolysiertem Weizengluten sind ein hoher Proteingehalt (80-84%), eine hohe Löslichkeit und eine hohe Verdaulichkeit (etwa 95%). Die Hydrolyse erhöht die Verdaulichkeitsrate im Vergleich zum gesamten Protein. Der Gehalt an Asche und Ballaststoffen ist gering. Das Produkt ist farb- und geschmacksneutral und enthält keine ernährungshemmenden Faktoren.

 

Physiko-chemische Analyse

pH - 5-8

Proteingehalt - 75-85%

 

Haltbarkeit und Lagerung

Das Produkt sollte in trockenen, kühlen Lagern ohne Zugang zu Wärme oder Wasser gelagert werden. Die erwartete Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

 

Verpackung

Die Verpackung ist in 20-25 kg Säcken, Big Bags oder Bulk Truck erhältlich.

 

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