Mozzarella

Mozzarella ist ein nicht gereifter, traditionell süditalienischer Labkäse. Es hat einen süßen, milden Geschmack und einen geringen Feuchtigkeitsgehalt. Die Textur ist fest mit einer glatten Oberfläche und einer weißen bis elfenbeinfarbenen Farbe.

 

Mozzarella hat viele funktionelle Eigenschaften, die sich hervorragend für industrielle Anwendungen eignen - es ist ideal zum Schmelzen und Zerkleinern. Es ist bräunlich und beim Erhitzen dehnbar. Darüber hinaus hat es eine große Elastizität und erhöht die Viskosität. Dank dieser Eigenschaften ist Mozzarella die perfekte Wahl für Pizza, Salate, Fertiggerichte, Lasagne, Pasta und so weiter.

 

Chemisch-physikalische Analyse:
Fettgehalt in der Trockenmasse min. 40%
Feuchtigkeit: 49%
pH: 5,1-5,9
Salz: 1%

 

Foodcom S.A. liefert Mozzarella in 3-kg-Blöcken oder Euroblöcken (ca. 15 kg). Foodcom S.A. kann auch zerkleinerten Mozzarella in Beuteln anbieten.

 

Unsere Erfahrung und unser qualitativ hochwertiger Service werden durch das BRC Agents & Brokers-Zertifikat bestätigt.

 

Mozzarella sollte gekühlt bei einer Temperatur von 2 ° C - 10 ° C gelagert und vor Licht und Gerüchen geschützt werden.

 

Standardablaufdatum: 50 Tage ab Produktionsdatum.

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