Mozzarella 40%

Mozzarella

Industriekäsehandel

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

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Mozzarella ist ein frischer, traditionell süditalienischer Labkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Produktion von Mozzarella beginnt mit der Pasteurisierung von Milch und der Zugabe von Starterkulturen, um das Casein-Koagulat herzustellen. Später wird die Molke abgetrennt und abgelassen. Der erhaltene Quark wird gebildet, gemahlen, mit heißem Wasser behandelt und schließlich gesalzen. Mozzarella-Käse durchläuft keinen Alterungsprozess.

Das Endprodukt hat einen süßen, milden Geschmack und einen geringen Feuchtigkeitsgehalt. Die Textur ist fest mit einer glatten Oberfläche und einer weißen bis elfenbeinfarbenen Farbe.

 

Anwendungen

Mozzarella hat viele funktionelle Eigenschaften, die sich ideal für industrielle Anwendungen wie Schmelzen und Zerkleinern eignen. Diese Eigenschaften machen Mozzarella zu einer perfekt geeigneten Zutat für Pizza, Salate, Fertiggerichte, Lasagne, Pasta, Suppen und Saucen.



Technische Aspekte

Die bemerkenswertesten Eigenschaften von Mozzarella sind ausgezeichnete Elastizität und Schmelzeigenschaften. Das perfekte Verhältnis von Protein und Fetten ermöglicht ein glattes Schmelzen ohne Kristallisation. Mozzarella wird auch verwendet, um die Attraktivität der Produkte zu verbessern, einen milden Geschmack zu gewährleisten und den Nährwert zu verbessern. Darüber hinaus hat es eine große Elastizität und verleiht den Produkten eine Viskosität.


Mozzarella-Käse zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Feuchtigkeit und Laktose aus und findet seine Anwendung in einer Reihe von Produkten, bei denen eine Maillard-Reaktion erwünscht ist. Das Produkt enthält außerdem viel Eiweiß, Kalzium, Zink sowie die Vitamine A und B12.

 

Physikochemische Analyse

Feuchtigkeit - 49 ± 2%

pH - 5,1-5,9
Salz - 1,0 ± 0,3%


Haltbarkeit

Mozzarella hat ein Standardablaufdatum von 50 Tagen ab Produktionsdatum. Das Produkt sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2 ° C bis 10 ° C gelagert und vor Licht und Gerüchen geschützt werden.


Verpackung

Foodcom S.A. liefert Mozzarella in 3-kg-Blöcken oder Euroblöcken (ca. 15 kg). Foodcom S.A. kann auch zerkleinerten Mozzarella in Beuteln anbieten.



Warum sollten Sie sich für Foodcom als europäischen Milchanbieter entscheiden?

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Unser großartiges Team an Vertriebsunterstützung hilft unseren Händlern dabei, die Vertrags- und Geschäftsabschlüsse reibungslos und effizient durchzuführen, um allen unseren Geschäftspartnern den bestmöglichen Service zu bieten. Das Logistikteam kümmert sich um den Transport und die Finanzabteilung ist für alle Angelegenheiten im Zusammenhang mit dem finanziellen Teil des Geschäfts verantwortlich.

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