Maasdam 45 %

Maasdam 45% FDM

Industriekäsehandel

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

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foodcom@foodcom.pl

Maasdam 45% wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Es ist ein niederländischer Labkäse nach Schweizer Art, der sich durch einen schnelleren Reifungsprozess auszeichnet als andere niederländische Käsesorten. Maasdam reift normalerweise über mindestens 4 Wochen. Es kann als günstigerer Ersatz für Swiss Emmental verwendet werden.

 


Anwendungen

Maasdam eignet sich für den direkten Verzehr in Sandwiches, Paninis und Bagels sowie als Tischsnack oder Produkt für unterwegs. Es eignet sich auch zum Reiben, Zerkleinern und Schneiden. Darüber hinaus wird es als Zutat in Backwaren, Fertiggerichten, Saucen, Dips, Pizzabelägen und Suppen verwendet.



Technische Aspekte

Maasdam-Käse enthält mehr Feuchtigkeit als Emmental und ist daher zarter. Es hat eine weiche, cremige Textur und ist besonders bekannt für seine hervorragenden Schmelzeigenschaften. Es wird von den Herstellern aufgrund seiner Kosteneffizienz und einfachen Verwendung häufig ausgewählt.

 

Der Käse ist elastisch, fest und homogen mit ovalen, regelmäßig verteilten Augen verschiedener Größen und gelber Schale. Die Löcher entstehen dank der Entwicklung von Propionbakterien, die für den charakteristischen Geschmack verantwortlich sind. Maasdam wird manchmal gewachst. Es ist auch weicher und hat einen zarten nussigen, süßen und leicht würzigen Geschmack.

 

Physiko-chemische Analyse

Feuchtigkeit - 38,5-43,0%

Fett - 44,5 - 50%
Salz - 0,7-3,0%
pH - 5,3-5,95

 


Haltbarkeit

Maasdam ist ca. 6 Monate haltbar. Das Produkt sollte an einem dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 2 ° C und 10 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von ca. 65% gelagert werden.

 


Verpackung

Foodcom S.A. ist ein Lieferant von Maasdam, der normalerweise in Blöcken von jeweils 13 kg erhältlich ist.



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