Key Results
– AMF index down 2.5%, average price US$6,908/MT
– Butter index down 0.6%, average price US$6,891/MT
– BMP index up 6.3%, average price US$4,461/MT
– Ched index up 2.7%, average price US$6,472/MT
– LAC index down 0.6%, average price US$1,598/MT
– SMP index up 1.0%, average price US$4,599/MT
– SWP index not available, average price not available
– WMP index down 1.5%, average price US$4,532/MT
Erfahren Sie mehr über Sucralose
Technische Aspekte
Sucralose ist hauptsächlich als geruchloses weißes Pulver zu finden. Im Gegensatz zu anderen natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia oder Xylit ist Sucralose völlig kalorienfrei und etwa 600 Mal süßer als herkömmlicher Zucker. Darüber hinaus hinterlässt es keinen bitteren Nachgeschmack. Es löst sich sehr gut in Wasser auf und ist sowohl gegen niedrige als auch gegen hohe Temperaturen beständig. Die Struktur von Sucralose unterscheidet sich von der von Saccharose, da die drei Hydroxylgruppen in Sucralose in drei Chloratome umgewandelt wurden, was sich erheblich auf die Eigenschaften, die Wirkung und den Stoffwechsel dieses Süßungsmittels auswirkt.
Anwendungen
Aufgrund seiner Eigenschaften wird es in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, insbesondere in kalorienreduzierten Produkten und in Produkten für Diabetiker. Es kann in diätetischen Lebensmitteln, aber auch in Desserts, Tiefkühlkost, Milchprodukten, Gelees oder Kaugummi enthalten sein. Wegen seiner guten Löslichkeit wird Sucralose als Süßstoff für Getränke verwendet, und wegen seiner hohen Temperaturbeständigkeit wird es in der Süßwarenindustrie zum Süßen von Backwaren eingesetzt.
Sucralose wird auch in der pharmazeutischen Industrie verwendet. Als Süßungsmittel ist es ein Bestandteil von Arzneimitteln, medizinischen Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Es dient auch als Zutat in der Kosmetikindustrie und wird Mundwässern, Lippenstiften, Lippenbalsam oder Zahnpasta zugesetzt.
