Erfahren Sie mehr über Natriumnitrat
Technische Aspekte
Natriumnitrat liegt in Form eines geruchlosen weißen Granulats vor. Es ist gut wasserlöslich und hat starke hygroskopische und oxidierende Eigenschaften. Natriumnitrat ist ein Konservierungsmittel in Lebensmitteln, das in Nitrit umgewandelt wird und in dieser Form das Bakterienwachstum hemmt. Natriumnitrat in seiner geschmolzenen Form sowie seine mit Kaliumnitrat gemischten Lösungen haben eine ausgezeichnete thermische Stabilität und eine hohe Wärmekapazität, was es zu einem wertvollen Bestandteil von Sprengstoffen macht.
Anwendungen
Natriumnitrat wird hauptsächlich in Düngemitteln verwendet, da es eine wasserlösliche Stickstoffquelle für NPK-Dünger ist. Stickstoff stimuliert das Pflanzenwachstum und trägt zur Entwicklung kräftiger Blätter, Stängel und Wurzeln bei. Darüber hinaus verändert es den pH-Wert des Bodens nicht. Dank seiner thermischen Stabilität wird Natriumnitrat auch häufig in Sprengstoffen verwendet.
In der Lebensmittelverarbeitung wird Natriumnitrat als E251 üblicherweise als Konservierungsmittel und Farbfixiermittel in der Fleischproduktion verwendet. Das Pökeln von Fleischprodukten mit Natriumnitrat verhindert das Wachstum von Clostridium botulinum, einer Bakterienart, die Botulismus verursacht. Außerdem wird es bei der Käseherstellung reifenden Käsen zugesetzt, um das Wachstum von Mikroorganismen wie Clostridium tyrobutycurum zu hemmen.
Auch Klebstoffe, Dichtungsmittel und Lösungsmittel basieren auf Natriumnitrat, da es ihre Viskosität verringert und den Feststoffgehalt erhöht. Es wird auch bei der Herstellung von Farben und Lacken als Rostschutzmittel verwendet.
